Al Kabsa recette saoudienne

Ajouter par Oum Mas3ud
Al Kabsa recette saoudienne  recette halal

4.5

(6 votes )


  • Budget : abordable
  • Pays : Arabie Saoudite
  • Difficulté : moyenne
  • Préparation : 40min
  • Cuisson : 90min
  • Repos : 0min

Edité le 13 / 06 / 2013

Ingrédients pour 8 personne(s)

Pour le mélange d’épices « kabsa »:
2 pincées de safran en poudre
1 pincée de cardamome
2 pincées de cannelle
2 pincées de quatre-épices
1 pincée de Poivre blanc moulu
2 pincées de citron vert séché moulu (dans les épiceries iraniennes)
Pour le reste du plat:
55 g de beurre
1 oignon finement haché
6 gousses d'ail émincées
1 poulet entier d’environ 1,5 kg coupé en 8 morceaux
60 g de concentré de tomates
400 g de tomates en dés en conserve avec leur jus
3 carottes épluchées et râpées
2 clous de girofle entiers
1 pincée de muscade moulue
1 pincée de cumin moulu
1 pincée de coriandre moulue
Sel et Poivre du moulin
Environ 80 cl d'eau chaude
1 cube de bouillon de poulet
Environ 400 g de riz basmati non rincé
40 g de raisins secs

Préparation de la recette Al Kabsa recette saoudienne

1

Mélanger les épices pour kabsa et réserver. Faire fondre le beurre dans une cocotte. Faire revenir l'ail et l'oignon en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit translucide (environ 5 minutes). Ajouter le poulet et faire dorer sur feu moyen-vif (environ 10 minutes). Ajouter le concentré de tomates puis les tomates et leur jus, les carottes râpées, les clous de girofle, la noix de muscade, le cumin et la coriandre. Saler et poivrer puis ajouter le mélange d'épices kabsa.

2

Cuire pendant environ 3 minutes, verser dans l'eau et ajouter le cube de bouillon de poulet. Porter à ébullition puis réduire le feu et faire mijoter à couvert pendant environ 30 minutes. Lorsque le poulet est cuit incorporer le riz. Couvrir à nouveau et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et qu’il n’y ait presque plus de liquide (environ 25 minutes).

3

Ajouter les raisins secs et un peu d'eau plus chaude, si nécessaire. Couvrir et laisser mijoter 5 à 10 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que les grains de riz soient gonflés mais pas collants. Mettre le riz sur un plat de service et poser les morceaux de poulet par-dessus. Saupoudrer d'amandes grillées.

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Daly Abdes

le 21/09/2016

5

Bonne recette , bon plat au goût exquis .... Merci

Maman qui aime cuisiner

le 09/08/2014

Le 09/08/2014 à 20H
El Kabsa est une tres tres bonne recette.Basmati riz est le meilleur. On peut remplacer le poulet par la viande de mouton,de toute façon c'est plus savoureux et delicieux.On vous remerci pour la recette,et tres bonne continuation.

zouahi

le 12/09/2013

Recette formidable. El Kabsa est tres bonne. Utiliser toujours le riz basmati et ne pas trop cuire. On peut remplacer le poulet par la viande de mouton. Les carottes sont facultatives sinon rapées grossièrement, c'est mieux.
Merci pour la recette

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