Bar à la chermoula

Ajouter par Alansar
Bar à la chermoula recette halal

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  • Budget : couteux
  • Pays : Algérie
  • Difficulté : moyenne
  • Préparation : 50min
  • Cuisson : 45min
  • Repos : 0min

Edité le 09 / 02 / 2015

Ingrédients pour 4 personne(s)

1 bar de 1 kg prêt à cuire
175 g de haricots verts coupés en deux
600 g de pommes de terre épluchées coupées en fines rondelles
2 échalotes finement émincées
250 g de tomates cerises
50 g d'olives noires dénoyautées
30 cl de fumet de poisson
Sel

Pour la Chermoula :

4 gousses d'ail grossièrement émincées
1 petit piment rouge frais coupé en deux et épépiné
5 cuil. à soupe de feuilles de coriandre
1 cuil. à café de paprika
1⁄2 cuil. à café de cumin en poudre
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
le jus de 1 citron
Sel

Préparation de la recette Bar à la chermoula

1

Avec un couteau bien aiguisé, fendez le dessus du bar de 6 profondes entailles parallèles. Préparez la chermoula. Mixez l'ail, le piment, la coriandre, le paprika, le cumin, l'huile et le jus de citron jusqu'à homogénéité. Transférez dans un bol. Rectifiez l'assaisonnement en sel.

2

Garnissez l'intérieur du bar avec un quart de la chermoula, puis répartissez-en un autre quart sur le poisson en la faisant bien pénétrer dans les entailles. Couvrez le reste de chermoula de film alimentaire et réservez-la au réfrigérateur. Enveloppez le bar de film alimentaire et laissez-le macérer 30 min au réfrigérateur.

3

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Faites blanchir les haricots verts 1 min à l'eau bouillante, puis égouttez-les et rafraîchissez-les aussitĉt sous l'eau courante. Répartissez les rondelles de pomme de terre et les échalotes dans un plat à four, puis recouvrez-les avec les haricots verts, les tomates et les olives. Salez légèrement.

4

Versez le fumet de poisson sur les légumes et posez le bar dessus. Couvrez d'aluminium et enfournez pour 45 min environ: les pommes de terre doivent être très tendres et le poisson cuit à cœur.

5

Transférez délicatement le bar sur un plat de service à l'aide d'une spatule large. Entourez-le de légumes et servez, bien chaud, avec le reste de chermoula.

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