Boeuf bourguignon rapide

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  • Budget : couteux
  • Pays : France
  • Difficulté : moyenne
  • Préparation : 25min
  • Cuisson : 180min
  • Repos : 0min

Edité le 19 / 03 / 2015

Ingrédients pour 4 personne(s)

2 kg de viande pour bourguignon (talon de collier)
1/2 cl d'huile
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe de beurre
1 cube de bouillon de boeuf
une vingtaine de petits oignons
1 gousse d'ail
2 échalotes
1 petit bouquet de persil
1 feuille de laurier
1 branche de thym
sel et poivre

Préparation de la recette Boeuf bourguignon rapide

1

Coupez la viande en cubes. Épluchez les oignons, les échalotes et l'ail ; ciselez les échalotes.

2

Versez l'huile dans une poele mettez les oignons et les échalotes ciselées faites dorer ceux-ci, puis égouttez-les.

3

Dans une cocotte mettez les cubes de viande, puis le bouillon,l'ail, le sel, le poivre et faites partir l'ébullition.

4

Préparez le bouquet garni en repliant le thym et le laurier à l'intérieur du persil ; attachez le bouquet et ajoutez-le dans la cocotte ; couvrez ; laissez la cuisson se poursuivre à petit feu pendant 2 heures. Ajoutez alors les petits oignons dans la cocotte et laissez la cuisson s'achever pendant 15 minutes environ

5

Pendant ce temps, préparer un beurre manié en mélangeant le beurre et la farine ; quand la viande est cuite, prenez-la avec une écumoire et les petits oignons ; versez le tout dans le plat de service. Ajoutez le beurre manié dans la sauce et fouettez en chauffant pour lier celle-ci. Versez sur la viande.

6

Servez le boeuf bourguignon très chaud. Bon appétit !!!

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