Chakhchoukha

Ajouter par assia94
Chakchouka recette halal

4.2

(39 votes )


  • Budget : abordable
  • Pays : Algérie
  • Difficulté : difficile
  • Préparation : 20min
  • Cuisson : 45min
  • Repos : 0min

Edité le 03 / 07 / 2012

Ingrédients pour 6 personne(s)

1 kg de semoule fine
700 g de viande d’agneau
2 poignées de pois chiches trempés la veille
1 oignon sec
1 tête d’ail
1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à café de Poivre noir
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à café de Poivre noir
1 cuillère à thé de coriandre pilée
2 cuillères à soupe de s’men
1 demi-verre d’huile
Eau, Sel

Préparation de la recette Chakhchoukha

1

Dans une cocotte mettez la viande coupée en morceaux, les pois chiches, l’oignon haché, le paprika, le concentré de tomates, le poivre noir, une cuillère à soupe de s’men le qosbor pilé avec l’ail, le sel et de l’eau en quantité suffisante.

2

Dans une djefna ( sahfa ), pétrissez la semoule avec l’huile, le sel et un peu d’eau. Allongez la pâte avec de l’eau tout en la travaillant jusqu’à ce qu’elle soit ferme.

3

Divisez la pâte en trois boules. Etalez chaque boule au rouleau à pâtisserie en une abaisse ronde de moins de 1 centimètre d’épaisseur. Faites cuire sur un tadjine en fer.

4

Après cuisson des galettes, émiettez-les en très petits morceaux, arrosez avec un quart de litre d’eau et passez à la vapeur.

5

Retirez la viande de la sauce. Mettez les miettes de galette dans une marmite, arrosez de sauce et d’une cuillère à soupe de s’men.

6

Laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes et laissez reposer avant de servir.

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