Curry rouge de canard aux ramboutans

Ajouter par senebadieng
Curry rouge de canard aux ramboutans

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  • Budget : couteux
  • Pays : Japon
  • Difficulté : moyenne
  • Préparation : 20min
  • Cuisson : 15min
  • Repos : 0min

Edité le 02 / 04 / 2012

Ingrédients pour 4 personne(s)

2 magrets de canard (environ 500 g)
1 cuillère à soupe d’huile au piment
2 cuillères à soupe de sauce soja
1,5 cm de gingembre frais râpé
1 gousse d’ail émincée
noix de muscade
poivre blanc
1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
1-2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
1,5 dl de bouillon de légumes
2,5 dl de lait de coco
1 cuillère à soupe de nuoc mam
1 cuillère à soupe de sucre de palme
4 feuilles de kaffir lime coupées en 2
200 g de ramboutan, pelés, dénoyautés et coupés en 2
8-10 tomates cherry
2 cuillères à soupe de pousses de bambou
basilic thaï et piment pour décoration

Préparation de la recette Curry rouge de canard aux ramboutans

1

Commencer par retirer la peau grasse du magret. Une fois dégraissé, couper le magret de canard en fines lanières. Mélanger-les avec l’huile, la sauce soja, le gingembre râpé, l’ail. Epicez avec un peu de noix de muscade et de poivre blanc et laissez mariner le tout une heure au frigo.

2

Chauffer l’huile dans le wok et faites revenir la pâte de curry 2-3 minutes. Ajouter la viande marinée et saisissez la rapidement pendant 2-3 minutes. Mouiller avec le bouillon, puis ajouter le lait de coco, la sauce poisson, le sucre de palme et les feuille de kafir lime. Laisser cuire 5 minutes environ puis ajouter les ramboutans, les tomates et les pousses de bambou puis faire cuire le tout pendant 1-2 minutes. Les ramboutans et tomates ne doivent pas se défaire mais juste chauffer. Décorer avec le basilic et quelques rondelles de piments, servir.

3

Selon la saison, on trouve des ramboutans frais. On en trouve aussi en boite, directement prêts à l’emploi. Ils peuvent être remplacés par des litchis ou de l’ananas par exemple. Le canard peut être remplacé par du poulet, voir même du bœuf.

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