Epaule d'agneau au cumin à la vapeur

Ajouter par Sarah
Epaule d'agneau au cumin à la vapeur recette halal

4.9

(54 votes )


  • Budget : abordable
  • Pays : Maroc
  • Difficulté : moyenne
  • Préparation : 15min
  • Cuisson : 120min
  • Repos : 0min

Edité le 06 / 06 / 2013

Ingrédients pour 6 personne(s)

1 petite épaule d'agneau (1,2 kg environ)
1 oignon
4 petites carottes
4 petites courgettes
1 c. à soupe de cumin moulu
1 c à soupe de graines de cumin
1 c. à café de gingembre en poudre
1 c à soupe d'huile d'olive
1 bouquet de persil plat
1 bouquet de coriandre

Préparation de la recette Epaule d'agneau au cumin à la vapeur

1

Demandez à votre boucher de désosser partiellement l'épaule d'agneau en retirant l'omoplate.

2

Dans un plat creux, mélangez I? huile, le sel, les deux cumins et le gingembre. Roulez l'épaule d'agneau dans ce mélange. Couvrez et laissez macérer une nuit au réfrigérateur.

3

Le lendemain, rincez le persil et la coriandre. Étalez-les dans le haut d'un couscoussier, posez la viande dessus et placez au-dessus de la partie basse remplie ('eau bouillante. Couvrez hermétiquement et faites cuire pendant 1 h 30.

4

Épluchez les carottes lavées et coupez-les en deux. Pelez l'oignon et fendez-le en deux. Coupez les extrémités des courgettes lavées et coupez-les également en deux. Répartissez ces demi-légumes autour de l'épaule et poursuivez la cuisson, toujours à couvert, pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres sans s'écraser.

5

Disposez la viande et sa garniture dans un plat très chaud et servez aussitôt.

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