Méchoui

Ajouter par Abdoulah
Méchoui recette halal

3.4

(5 votes )


  • Budget : abordable
  • Pays : Maroc
  • Difficulté : moyenne
  • Préparation : 360min
  • Cuisson : 240min
  • Repos : 0min

Edité le 07 / 06 / 2013

Ingrédients pour 12 personne(s)

1 jeune mouton d'environ 25 kg (compter 500 gr de viande par personne)
Sel
Herbes aromatiques
huile d'olive
farce (facultative)
Des épices selon votre goût comme du cumin ou Raz el Hanout
1/2 métre cube de bois

Préparation de la recette Méchoui

1

Faire un trou dans le jardin de 40 cm environ

2

Installer la broche pour voir si cela fonctionne

3

6 heures avant le méchoui : Allumer le feu et laisser brûler une bonne heure pour faire de bonnes braises.

4

Saler la viande et mettre les herbes dans le mouton ou la farce

5

Attacher solidement le mouton sur la broche et le fixer sur la broche avec du fil de fer.

6

Poser la broche sur le feu.

7

Au pinceau arroser le méchoui avec un mélange d'huile d'olives, d'épices et d'herbes pour nourrir la viande.

8

Ajouter un peu de bois au fur et à mesure en évitant les trop fortes chaleur.

9

Compter 4 heures de cuisson.

10

Retirer le broche de la chaleur et commencer à découper sur une grosse planche morceaux par morceaux...

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Marie Martine Grenier

le 22/06/2015

-0,7

Bonjour
moi j'entoure de grillage fin "dit grillage à poule" le mouton, comme cela pas de problèmes, d'ouverture du mouton en cours de cuisson
il suffit de couper avec des pinces en fin de cuisson et la bête reste en forme sans avoir a reconstituer les morceaux qui avec la cuisson ont tendance à se detacher.
pour la cuisson ne pas trop rapprocher le mouton du grill pendant les premieres heures! ce n'est que dans la derniere heure quand le rapprochant du feu que vs obtiendrez un doré de surface et là c'est un régal!!!!

Dans mon FRIGO

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