Mloukhia – Ragoût à la poudre de corète

Ajouter par jemilah
Mloukhia recette halal

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  • Budget : abordable
  • Pays : Tunisie
  • Difficulté : moyenne
  • Préparation : 30min
  • Cuisson : 240min
  • Repos : 0min

Edité le 05 / 06 / 2013

Ingrédients pour 6 personne(s)

1kg de viande de Boeuf
200 g de Poudre de corète (Mloukhia)
2dl d’huile d’olive
3 gousses d’Ail
Quelques feuilles de menthe séchée
1/2 cuillerée à soupe d’Harissa
1/2 cuillerée à soupe d’Harissa
Sel

Préparation de la recette Mloukhia – Ragoût à la poudre de corète

1

Découper la viande de bœuf en morceaux et les assaisonner avec du sel, du poivre, de la coriandre et un peu d’harissa. Ajouter les feuilles les feuilles de laurier-sauce et les feuilles de menthe réduites en poudre.

2

Dans une cocotte, mélanger à feu doux, l’huile d’olive, l’ail préalablement épluché et haché et la poudre de corète. Remplir la cocotte d’un litre d’eau tout en remuant doucement. Couvrir à moitié et laisser cuire, sur feu doux, 4 à 5h en remuant de temps à autre. A mi-cuisson, ajouter les morceaux de viande.

3

Retirer du feu lorsque l’huile remonte à la surface. Vérifier le sel et servir chaud en rajoutant au choix de l’harissa

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