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Mousse au chocolat

Ingrédients pour 8 personne(s)

250 g de sucre
10 blancs d'œufs
10 jaunes d'œufs
300 g de chocolat noir
80 g de beurre

Préparation de la recette

1

Pour réaliser cette recette de mousse au chocolat crémeuse, commencer par préparer tous les ingrédients.

2

Placer le beurre et le chocolat dans une casserole.

3

Faire fondre à feu très doux et bien mêler les 2 ingrédients entre eux

4

Pendant ce temps, placer le sucre dans une casserole avec un peu d'eau.

5

Porter à ébullition et cuire le sucre à 121°C. Pour cela, l'utilisation d'un thermomètre électronique est recommandé.

6

Monter les blancs d'œufs en neige ferme.

7

Lorsque le sucre a atteint la température, le verser sur les blancs montés en continuant à fouetter à petite vitesse.

8

Augmenter la vitesse et battre jusqu'à complet refroidissement.

9

Incorporer les jaunes d'œufs au chocolat. Bien mélanger.

10

Vous pouvez rajouter un peu d'extrait de café (facultatif).

11

Incorporer les blancs montés (meringue italienne) à la préparation chocolatée jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

12

Verser votre Mousse au chocolat dans des coupes de service et laisser prendre au frais une heure ou deux.

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