Parmentier de canard savoureux

Ajouter par chahiira
Parmentier de canard savoureux

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  • Budget : abordable
  • Pays : France
  • Difficulté : moyenne
  • Préparation : 80min
  • Cuisson : 40min
  • Repos : 0min

Edité le 12 / 03 / 2012

Ingrédients pour 4 personne(s)

6 pommes de terre
4 cuisses de confits de canard
2 cubes de bouillon
100 g de gruyère râpé
20 cl de lait
1 noisette de margarine
un peu de persil frais

Préparation de la recette Parmentier de canard savoureux

1

Faire cuire les pommes de terre préalablement coupées en 4 avec de l’eau et des cubes de bouillon (pas obligatoire, suivant les goûts).

2

Pendant ce temps mettre les 4 cuisses de canard dans une poêle afin de les faire un peu rôtir et de retirer la graisse au maximum.

3

Retirez les cuisses de canards lorsque lorsque la peau est bien rôtie. Bien égouttez les cuisses et retirez la peau et la graisse éventuelle (qui aura déjà bien réduit). A l’aide d’une fourchette, émiettez les cuisses pour avoir des “filaments”. Faites revenir les filaments avec un tout petit peu de graisse de canard (pour pas que cela soit sec) et rajoutez le persil.

4

Egouttez les pommes de terre et les passer au moulin ou à l’aide d’un presse purée. Délayez avec du lait pour détendre le mélange, à la fin rajoutez la noisette de margarine. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

5

Dans des cassolette individuels : mettre un fond de purée puis une bonne couche de filament de canard et recouvrir à nouveau de purée. Ajoutez au dessus du gruyère râpé. Recommencez l’opération jusqu’à épuisement de tout. Mettre dans le four en mode grill jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.

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