Pâte de curry vert

Ajouter par TCHALI
Pâte de curry vert

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  • Budget : abordable
  • Pays : Thaïlande
  • Difficulté : moyenne
  • Préparation : 30min
  • Cuisson : 0min
  • Repos : 0min

Edité le 04 / 04 / 2012

Ingrédients pour 0 personne(s)

1 cuil. à café de coriandre moulue
1 cuil. à café de cumin en poudre
2 cuil. à café de pâte de crevettes ou d’anchoïade
8 piments verts
4 gousses d’ail
3 échalotes
3 bâtons de citronnelle
un morceau d’environ 4 cm de galanga ou de gingembre
½ bouquet de coriandre, avec les tiges
le zeste d’un citron vert
le jus de 1 à 2 citrons verts
2 cuil. à soupe d’huile végétale

Préparation de la recette Pâte de curry vert

1

Coupez les extrémités des piments verts, coupez-les en deux et retirez les graines. Lavez vous les mains tout de suite après et évitez de toucher votre visage dans les heures qui suivent ... vous pouvez également mettre des gants. Coupez-les en gros morceaux et mettez-les dans le bol d’un mixeur. Pelez les gousses d’ail et les échalotes, coupez-les en quatre et mettez-les dans le mixeur.

2

Coupez les extrémités des bâtons de citronnelle, retirez les 2 premières peaux et coupez le reste en petits morceaux, mettez-les dans le mixeur. Pelez le galangal (gingembre), coupez-le en morceaux et mettez-les dans le mixeur.

3

Ajoutez le bouquet de coriandre que vous aurez coupé en trois avec vos mains, les épices, la pâte de crevettes, le zeste de citron vert, le jus d’un citron et 2 cuil. à soupe d’huile.

4

Actionnez le mixeur et ajoutez éventuellement le jus du deuxième citron si la pâte est trop épaisse. Mixez jusqu’à l’obtention d’une purée. Vous pouvez utiliser cette pâte immédiatement ou bien la garder au frais pendant un mois dans un récipient hermétique en l’utilisant au fur et à mesure.

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