Recette Boeuf bourguignon

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  • Budget : couteux
  • Pays : France
  • Difficulté : difficile
  • Préparation : 20min
  • Cuisson : 210min
  • Repos : 0min

Edité le 20 / 05 / 2015

Ingrédients pour 6 personne(s)

1,5 kg de bœuf pour bourguignon
200 g de lardons
60 g de beurre
10 petits oignons
2 carottes
2 gousses d'ail
4 cuillère à soupe de farine
2 grands verres de bouillon de viande (2 cubes de bouillon de bœuf pour 50 cl = 1/2 de litre d'eau)
250 g de champignons
1 bouquet garni
sel
poivre

Préparation de la recette Recette Boeuf bourguignon

1

Tailler le bœuf en cubes de 3 à 4 cm de côte. Peler les oignons sans les écorcher. Peler et couper les carottes en rondelles pas trop fines. Peler l'ail et enlever le germe.

2

Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre. Ajouter les oignons entiers et les lardons. Faire revenir en remuant constamment. Lorsqu'ils sont dorés, les retirer avec un écumoire, et réserver.

3

Dans la même cocotte, faire revenir les morceaux de viande à feu vif. Ajouter les carottes, et faire revenir encore 5 mn.

4

Lorsque la viande est bien dorée, saupoudrer de farine (60g) et laisser roussir en remuant toujours

5

Verser le bouillon (que vous aurez préparé en faisant fondre les 2 cubes de bouillon de viande dans 50 cl d'eau bouillante). Bien gratter les sucs. Remettre les lardons et les oignons dans la cocotte. Saler, poivrer et ajouter le bouquet garni et les gousses d'ail écrasées. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 3 heures (petits bouillons).

6

Au bout de ce temps, ajouter les champignons émincés, et mettre à cuire encore une demi-heure. Retirer le bouquet garni et verser dans un plat Servir avec des pâtes (tagliatelles par exemple), ou des pommes de terre vapeur (la sauce doit être liée, mais non épaisse. Sinon, rajouter un peu d'eau).

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