Tajine de mouton aux pruneaux

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Tajine de mouton aux pruneaux recette halal

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  • Budget : abordable
  • Pays : Irak
  • Difficulté : moyenne
  • Préparation : 15min
  • Cuisson : 120min
  • Repos : 0min

Edité le 26 / 11 / 2012

Ingrédients pour 6 personne(s)

1 épaule de mouton
500 g de pruneaux dénoyautés
1 dose de VRAI safran
100 g d'amandes sans peau
1/2 verre d'huile d'olive
1 verre d'eau de fleur d'oranger (irakienne, c'est la meilleure, si vous trouvez)
2 piments forts

Préparation de la recette Tajine de mouton aux pruneaux

1

Désosser et couper l'épaule de mouton. La rôtir avec l'huile, en cocotte, sur feu vif.

2

Mouiller à mi-hauteur avec de l'eau chaude. Saler. Ajouter l'eau de fleurs d'oranger, le safran, la cannelle, les 2 piments et les amandes. Mouiller d'eau chaude à hauteur. Laisser mijoter à couvert 40 mn sur feu doux.

3

Ajouter les pruneaux et mettez-les au fond de la cocotte. Enfourner la cocotte couverte une heure à four moyen (150°C).

4

Remettez à feu doux pour ajuster la sauce qui doit être à mi-hauteur, ni plus ni moins (plus, c'est de la "lavasse" insipide, moins, c'est trop sirupeux).

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