Tiep bou Dienn

Ajouter par Adja Sawadogo
Tiep bou Dienn recette halal

3.65

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  • Budget : abordable
  • Pays : Sénégal
  • Difficulté : difficile
  • Préparation : 60min
  • Cuisson : 60min
  • Repos : 0min

Edité le 06 / 06 / 2013

Ingrédients pour 6 personne(s)

1 thiof (ou 2 belles dorades)
2 oignons
2 gousses d'ail
3 carottes
1/2 chou blanc
1 morceau de potiron
1 tubercule de manioc
1 aubergine africaine si vous trouvez
1 piment lampion
1 morceau de guedjef et de yete pour les connaisseurs (poisson et coquillage séchés)
persil
2kg riz (si possible cassé 2 fois)
2 cubes de bouillon
1 boîte de concentré de tomate
sel, Poivre

Préparation de la recette Tiep bou Dienn

1

Préparer la farce: Hachez finement le persil, l'ail et un oignon; ajouter du piment pour faire une facre plus relevée. Mettre la farce dans le poisson et faire frire; puis réserver

2

Dans une marmite assez grande, faire revenir un oignon et ajouter le concentré de tomate. Laisser cuire à feu doux 2 min, et délayer avec de l'eau.

3

Éplucher et couper en tronçons les légumes, les ajouter dans la marmite et couvrir d'eau. Ajouter les cubes maggi, saler et mettre le piment en faisant attention à ne pas le faire éclater et sans enlever la queue. Laisser mijoter le tout pendant au moins 45 min

4

Pendant ce temps, rincer le riz et le mettre dans un couscoussier. Faire précuire le riz à la vapeur.

5

Rectifier l'assaisonnement de la sauce et ajouter le poisson, ainsi que le guedjef et le yete. Laisser mijoter le tout 15 min, puis sortir le poisson et les légumes

6

Passer le bouillon au chinois et mettre le riz à cuire à feu très doux. Le bouillon doit juste couvrir le riz pour éviter de faire de la bouillie : mieux vaux rajouter un peu de bouillon si besoin

7

Faire le nokoss et ajoutez dans le riz . Pour cela il faut melanger une petite quantité de piment,ail, 2cubes maggi et un oignon dans un pilon puis mettre dans le riz. Cuire le Tiep à feu moyen jusqu’a ce que le riz soit bien cuit

8

Pour la sauce de bissap vert connu sous le non de feuilles d’oseille : Faire cuire les feuilles d’oseille à la vapeur . Pilez dans les feuilles cuites avec du piment et un peu de maggi et ajoutez y un peu de sauce prélevé dans la marmite .

9

Pour servir votre Tiep bou dienn: Mettre le riz dans un grand plat, et placer les ingrédients au centre; décorer de quartiers de citrons et de persil.

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