Veau à l’orientale

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Veau à l’orientale

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  • Budget : couteux
  • Pays : France
  • Difficulté : moyenne
  • Préparation : 20min
  • Cuisson : 95min
  • Repos : 0min

Edité le 14 / 03 / 2012

Ingrédients pour 4 personne(s)

800 g de veau (morceaux à sauté)
2 oignons
2 citrons confits
1 bâton de cannelle
4 tomates moyennes
50 g de pistaches mondées
2 branches de persil
½ cuillère à café de graines de cumin
½ cuillère à café de graines de coriandre
4 cuillères à soupe huile d’olive
20 g de beurre
sel, Poivre

Préparation de la recette Veau à l’orientale

1

Eplucher et émincer les oignons.

2

Faire chauffer le beurre, avec de l’huile d’olive, dans une sauteuse. Y faire revenir les morceaux de veau, détaillés en petits cubes. Quand ils sont bien dorés, les retirer de la sauteuse et les remplacer par les oignons. Baisser légèrement le feu et remuer jusqu’à ce que les oignons prennent une belle couleur.

3

Remettre la viande dans la sauteuse, en compagnie des oignons, avec ½ verre à moutarde d’eau. Ajouter les citrons confits coupés en 4, les pistaches, le bâton de cannelle, le cumin et la coriandre. Saler et poivrer.

4

Baisser le feu, et faire mijoter, à couvert, environ une heure.

5

Ajouter enfin les tomates coupées en morceaux et le persil et cuire encore 20 à 30 minutes, à couvert.

6

En fin de cuisson, si la sauce est trop liquide, retirer la viande et les légumes (les maintenir au chaud, dans le four) et faire réduire la sauce. En napper la viande et servir.

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